Einträge von UHL

Label – by Gerard van den Berg

So manches Wort beschreibt Gerard van den Berg treffend. Niederländer, Freidenker, Junggebliebener, Individualist, Designer – Gerard van den Berg ist für den niederländische Möbelmarkt ein echter Rockstar. Verdientermaßen, denn seine radikale Interpretation klassischer, niederländischer Möbel ermöglichte eine regelrechte Design Renaissance. Gerard van den Berg Bereits in jüngsten Jahren begeisterten Gerard van den Berg Formen und […]

Das Herz von COR Sitzmöbel

Was macht ein Möbelstück besonders? Was verleiht ihm seine Seele? Die Spezialisten von COR wissen auf diese Fragen eine Antwort! Die stimmige Kombination aus stilvollem Aussehen und universeller Funktionalität, leidenschaftlich gefertigt in hochkonzentrierter Arbeit bis in den letzten Handgriff. Mit Liebe zum Detail entsteht so ein Möbelstück, das über Jahrzehnte Bestand hat. COR – Ein […]

Lachs mit Kohlrabisalat, gebackene Blutwurst, Piemonteser Haselnüsse und Apfel-Koriandervinaigrette

1 Tranche Lachs ca. 60-70 Gramm Salz, etwas Rapsöl Lachstranche leicht salzen, mit Rapsöl einpinseln und bei 50° Dampf im Kombidämpfer garen für ca. 10 Minuten bis er eine Kerntemperatur von 38° erreicht hat Kohlrabisalat 1 Kohlrabi 2 EL Crème Fraîche 60g Champagneressig ½ Zitrone, Bioqualität davon Abrieb und Saft Kohlrabi schälen und raspeln, salzen […]

Soufflierte Quarktarte mit Zwetschgenröster und Sauerrahmreis

Für 6 Personen Mürbeteig 100g Butter 50g Zucker Prise Salz Zitronenabrieb 20g Ei 170g Mehl Zuerst die Butter mit Zucker, Salz und dem Zitronenabrieb glatt arbeiten. Dann nach und nach das Ei dazugeben. Zum Schluss das Mehl unterkneten. Den Teig im Anschluss kühlen lassen. Nun dünn ausrollen und die vorher gefetteten Förmchen damit auslegen. Quarksoufflé-Masse […]

Gratinierter Rinderrücken mit schwarzem Pfeffer, Orangensellerie, Kürbis und Ofenkartoffeln mit Kaffee

150g Rinderrücken salzen und pfeffern, anbraten und warm halten Gratiniermasse 5g schwarzer Pfeffer 60g Butter (Raumtemperatur) in einer Kitchenaid luftig schlagen 1 Eigelb unterrühren 15g Ponchomehl dazugeben Petersilie glatt, Rosmarin, Thymian hacken und ca. 1,5 EL unter die Masse ziehen. ½ Orange, davon Abrieb, auch dazu geben. 1 EL geriebenes Grana Padano ebenfalls unter die […]

Kaninchenkeule mit Fenchel-Rub

Zutaten: Für 4 Personen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten 4 Kaninchenkeulen à ca 250g, 6-7 cm dick 12 frische Lorbeerblätter 20g Fenchelsalat 10g schwarzer Pfeffer Meersalz 2 EL Pflanzenöl 1 kleine Kürbis 2 Knollen Rote Bete 4 EL Apfelessig 4 EL Olivenöl Zubereitung Kaninchenkeulen gründlich kalt abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch mit einem dünnen, scharfen […]

Thunfisch-Steak

Zutaten: Für 4 Personen. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten 1 Chinakohl ; ca 1200g Sojasauce 2 Limetten 1 EL gehackte rote Chilischote 2-3 Stangen Zitronengras 800g Thunfischfilet 3-4 EL Pflanzenöl 4 EL Paprikagewürz Meersalz Zubereitung Den Chinakohl putzen, einzelne Blätter ablösen, waschen und danach gründlich trocken tupfen. Die Blätter nacheinander für 30 Sekunden von beiden Seiten […]

Miele Rezept: Dorade „Verduras“

Dorade „Verduras“ Zutaten Für 6 Portionen 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge) 2 rote Paprikaschoten 2 grüne Zucchini 2 gelbe Zucchini 4 Schalotten 3 Knoblauchzehen 400 g Schafskäse 4 küchenfertige Doraden (à ca. 400 g) 1 Zitrone Salz Zitronenpfeffer 4 kleine Zweige Thymian 4 kleine Zweige Rosmarin 10 EL Olivenöl Für die Dampfstöße: ca. 150 ml […]

Porter House Steak vom Grill

Zutaten: Für 3 Personen. Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten 700g Steak(s), (Porter House) 4 EL Rapsöl 1 Prise  Rohrzucker 150 ml Cola 1 Bund Koriandergrün, gehacktes 1/2 Chilischote(n), rote, fein gehackte Zitronenschale, einer kl. Zitrone Meersalz Pfeffer Zubereitung Das Porter House Steak von allen Seiten leicht mit Rapsöl einölen. Danach mit einer Prise Rohrzucker würzen und […]